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フランス菓子の傾向市場からの菓子/シェフ・シリーズ38

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3,780円(税込)

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■発行 中央公論社/89年10月
■指導 杉野英実(ピエールドオル)

■状態B
表紙に若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。
※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください

■本について
中央公論社のシェフ・シリーズの1冊。
本書ではマルシェからのフランス菓子の傾向を紹介しています。
レシピそのものを楽しむのはもちろん、さまざまな素材の組み合わせを楽しめるヒントがたくさん♪

・美味しい季節を菓子の中に入れる
・フランスの主流/アントルメ
・形を超える味を出す/プティ・ガトー
・氷菓で作るケーキ/アントルメ・グラッセ
・パイの歯応えを生かす/タルト
・個性を明確に作る/焼き菓子
・瞬間を食べる/デザート
         他


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